Viscositeitsanalyse (Bostwick Consistometer)

Viscositeit is een belangrijke parameter met betrekking tot de textuur, het uiterlijk en de sensorische structuur van voedsel wanneer het wordt gegeten. Per definitie is viscositeit de maatstaf voor de weerstand van een vloeistof tegen stroming. De viscositeitsbepaling wordt uitgevoerd in vloeibare en halfvloeibare voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen waarbij de Bostwick Consistometer kan worden gebruikt voor de bepaling van de viscositeit;
• Jam,
• Gelei,
• Diverse sauzen,
• Soepen,
• Soorten tomatenpuree

Bostwick Consistometer meet het voedselmonster onder zijn eigen gewicht gedurende een bepaalde tijdsperiode. Het wordt gebruikt om de consistentie ervan te bepalen door de afstand die het aflegt te meten. Naast voedingsmiddelen wordt het ook gebruikt in de verf-, cosmetica- en chemische industrie.