Vleessoortbepaling (serologisch): Voedselveiligheid en soortidentificatietesten

Opsporing van imitatie - vervalsing in vlees en vleesproducten

Wat is Vleessoortbepaling?

Vleessoortbepaling is een analyse om te bepalen van welk dier het vlees in een voedingsproduct is. Deze analyses worden uitgevoerd om te controleren of de etikettering van de producten correct is en om mogelijke fraude met voedsel op te sporen. Het speelt ook een belangrijke rol bij het bepalen of de producten die aan consumenten worden aangeboden voldoen aan de halal- of koosjere normen.

Wat is het belang van het bepalen van vleessoorten?

1. Voedselveiligheid
• Het gebruik van het verkeerde soort vlees kan allergische reacties of voedselintoleranties veroorzaken. Het etiketteren van een product dat varkensvlees bevat als “rundvlees” kan bijvoorbeeld gezondheidsproblemen veroorzaken.
2. Bescherming van consumentenrechten
• Consumenten verwachten dat ze de producten kopen die op het etiket staan. Frauduleuze praktijken ondermijnen het consumentenvertrouwen en leiden tot juridische sancties tegen producenten.
3. Religieuze en culturele gevoeligheden
• Het identificeren van diersoorten is belangrijk voor mensen die bepaalde diersoorten niet eten of die vanwege religieuze vereisten de voorkeur geven aan halal of koosjer voedsel.
4. Wettelijke naleving
• Voedselautoriteiten eisen een nauwkeurige etikettering van producten op de markt. Tests voor de identificatie van vleessoorten zijn een cruciaal hulpmiddel om aan deze eisen te voldoen.

Welke serologische methoden worden gebruikt voor het identificeren van vleessoorten?

Serologische methoden bepalen de vleessoort op basis van antigeen-antilichaamreacties. Deze methoden genieten de voorkeur omdat ze snelle, gevoelige en betrouwbare resultaten opleveren.

1. ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay): Met de ELISA-test kunnen antigenen (het dierspecifieke deel van het eiwit) worden gedetecteerd door binding met antilichamen. Specifieke binding wordt bereikt door verschillende antilichamen te gebruiken voor elke diersoort. Het geeft snelle resultaten. Kan meer dan één diersoort tegelijk detecteren. Het is geschikt voor soortbepaling in rauwe vleesproducten en verwerkt vlees.
2. Precipitinetest: Diersoortspecifieke antigenen reageren met specifieke antilichamen en er wordt een neerslag gevormd. Het gevormde neerslag zorgt voor soortbepaling. Deze test kan worden toegepast op verwerkte producten.
3. Immunoblotting: Eiwitten worden gescheiden door gelelektroforese en vervolgens geïdentificeerd door binding met diersoortspecifieke antilichamen. Wordt gebruikt voor soortidentificatie, vooral bij complexe en verwerkte producten.
4. Lateral Flow Test (snelle testkits): Met een eenvoudige striptest reageert het vleesmonster met antilichamen en geeft binnen een paar minuten resultaat. Het is een snelle en draagbare methode.

Vleesspeciatie en namaakbestrijding

Vleesspeciatietests zijn een effectief hulpmiddel om de volgende vervalsingsmethoden op te sporen:

1. Het gebruik van goedkoper vlees:Bijvoorbeeld het vervangen van rundvlees door kip of varkensvlees.
2. Niet-religieuze producten:Verkeerde etikettering van vlees dat niet voldoet aan halal of koosjere normen.
3. De verkeerde diersoort specificeren: Gebruik van een andere diersoort in plaats van de diersoort die op het etiket staat.

Nano-lab Laboratories Group blijft diensten leveren in het kader van Vleessoortbepaling (Serologisch) . We leveren ook diensten op het gebied van de bepaling van diersoorten voor varkens, paarden, ezels en pluimvee.

Neem contact met ons op voor meer informatie.

Je kunt ons volgen op LinkedIn voor up-to-date nieuws en berichten over onze diensten.

Volg ons Instagram-account om op de hoogte te blijven van onze nieuwste blogberichten.