Wat is mycotoxine? Wat zijn de soorten en gezondheidseffecten?

Schadelijkheid van mycotoxinen voor gezonde voeding

Mycotoxinen zijn giftige chemische verbindingen die geproduceerd worden door bepaalde schimmels. Ze worden vaak aangetroffen in landbouwproducten zoals granen, veevoeder, fruit en noten. De aanwezigheid van mycotoxinen vormt een grote bedreiging voor de gezondheid van mens en dier. In dit artikel gaan we in detail in op wat mycotoxinen zijn, hun soorten en hun effecten op de gezondheid.

Wat is een mycotoxine?

Mycotoxinen zijn chemische stoffen die worden geproduceerd door bepaalde schimmelsoorten zoals Aspergillus, Penicillium en Fusarium. Deze toxinen kunnen voorkomen in voedsel en diervoeder onder warme, vochtige en geschikte omgevingsomstandigheden. Mycotoxinen komen in het lichaam van mensen en dieren terecht, meestal via besmet voedsel of diervoeder.

Soorten mycotoxinen

Mycotoxinen zijn onderverdeeld in verschillende soorten en zijn elk afkomstig van verschillende bronnen. De meest voorkomende soorten mycotoxinen zijn:

1. Aflatoxinen

• Bron: Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus schimmels.
• Bevindingen: Heeft kankerverwekkende effecten die leverkanker kunnen veroorzaken.
• Voorkomen: Granen, noten, pinda's, maïs.

2. Ochratoxinen

• Bron: Aspergillus en Penicillium schimmels.
• Bevindingen: Nierbeschadiging, immunosuppressie en kankerrisico.
• Gevonden in: Koffie, rozijnen, granen.

3. Fumonisinen

• Bron: Fusarium schimmels.
• Symptomen: Kan het risico op aandoeningen van het zenuwstelsel en slokdarmkanker verhogen.
• Voorkomen: Maïs en producten op basis van maïs.

4. Zearalenon

• Bron: Fusarium schimmels.
• Symptomen: Kan verstoring van de hormoonhuishouding veroorzaken.
• Voorkomen: Granen, diervoeders.

5. Trichothecenen

• Bron: Fusarium schimmels.
• Symptomen: Verzwakt immuunsysteem, maag-darmproblemen.
• Waar gevonden: Granen en diervoeders.

Effecten van mycotoxinen op de gezondheid

De effecten van mycotoxinen op de gezondheid van mens en dier zijn ernstig. Wanneer ze acuut of chronisch worden ingenomen, kunnen ze de volgende aandoeningen veroorzaken:

• Carcinogene effecten: Sommige mycotoxinen kunnen het risico op kanker verhogen.
• Hepatotoxische effecten: Kan leverschade veroorzaken.
• Nefrotoxische effecten: Nadelige effecten op de nierfunctie.
• Onderdrukking van het immuunsysteem: Kan de weerstand van het lichaam tegen infecties verminderen.
• Hormonale stoornissen: Sommige mycotoxinen kunnen hormonale stoornissen veroorzaken.

Mycotoxine beschermingsmethoden

De volgende maatregelen kunnen worden genomen om je te beschermen tegen de schadelijke effecten van mycotoxinen:

1. Opslagomstandigheden: Landbouwproducten moeten worden opgeslagen in droge, koele en goed geventileerde ruimten.
2. Controle en inspectie: Up-to-date laboratoriumtechnieken moeten worden gebruikt voor mycotoxineanalyses.
3. Effectieve landbouwmethoden: Landbouwpraktijken die schimmelvorming voorkomen moeten worden toegepast.
4. Controle vóór consumptie: Er moet aandacht worden besteed aan de houdbaarheidsdatum en de opslagomstandigheden van voedingsmiddelen.

Mycotoxinen zijn chemische stoffen die ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Er moeten effectieve beschermings- en analysemethoden worden toegepast om deze toxinen, die verschillende soorten en effecten hebben, onder controle te houden. Het minimaliseren van de effecten van mycotoxinen is van groot belang voor de algemene gezondheid van individuen en de samenleving.

Nano-lab Laboratories Group blijft diensten leveren op het gebied van voedselanalyses. We leveren ook diensten op het gebied van Mycotoxine Analyses.

Neem contact met ons op voor meer informatie.

U kunt ons volgen op LinkedIn voor up-to-date nieuws en aandelen over onze diensten.

Volg ons Instagram-account om op de hoogte te blijven van onze nieuwste blogberichten.