Wateranalyse: Het belang van waterkwaliteit in de voedselproductie
Waterkwaliteit bij voedselproductie
De kwaliteit van het water dat wordt gebruikt bij de voedselproductie is een van de belangrijkste factoren die rechtstreeks van invloed is op de productveiligheid en de gezondheid van de mens. Schoon en veilig water garandeert hygiëne in zowel productieprocessen als eindproducten. Micro-organismen, chemische verontreinigingen en zware metalen in water kunnen echter leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
Voor welke doeleinden wordt water gebruikt in de voedselproductie?
In de voedingsindustrie wordt water in veel verschillende stadia gebruikt:
- Als grondstof: Dranken, sauzen, soepen en verwerkt voedsel kunnen water bevatten.
- Reiniging en hygiëne: Gebruikt voor het reinigen van productieruimten en apparatuur.
- Koel- en verwarmingsprocessen: Vereist voor het verwerken en conserveren van producten.
- Stoomopwekking: Gebruikt in processen zoals pasteurisatie en sterilisatie.
- Verpakkingsprocessen: Water is nodig voor het spoelen en afvullen van sommige producten.
Gezien deze gebruiksgebieden moet de fysische, chemische en microbiologische kwaliteit van water hoog zijn.
Bepaling van de waterkwaliteit: Welke testen worden uitgevoerd?
Wateranalyse wordt uitgevoerd met verschillende testmethoden om potentiële risico's in de inhoud te identificeren. Hier zijn de meest gebruikte soorten analyses:
1. Fysische analyses
De belangrijkste fysische eigenschappen die de waterkwaliteit bepalen worden onderzocht:
- Kleur en troebelheid (vervuild water is niet geschikt voor voedselproductie)
- Geur en smaak (kunnen veranderen door chemische en biologische verontreinigingen)
- pH-waarde (ideaal bereik is 6,5 - 8,5)
2. Chemische analyses
Het identificeren van chemische bestanddelen is essentieel voor de veiligheid van water:
- Zware metalen (giftige stoffen zoals lood, kwik, arsenicum, cadmium)
- Nitraat en nitriet (te veel kan gezondheidsproblemen veroorzaken)
- Chloor en chloorverbindingen (worden gebruikt voor desinfectie, maar in evenwichtige hoeveelheden)
- Pesticiden en industriële chemicaliën (kunnen ernstige risico's opleveren bij de voedselproductie)
3. Microbiologische analyse
Detectie van micro-organismen wordt gedaan om te bepalen of het water hygiënisch geschikt is:
- Totale colibacteriën (geeft de aanwezigheid aan van schadelijke bacteriën zoals E. coli)
- Gist- en schimmeltesten (kunnen bederf veroorzaken)
- Legionella- en salmonellatests (kunnen een ernstige bedreiging vormen voor de gezondheid).
Deze analyses bepalen of water veilig kan worden gebruikt in de productie.
Regelgeving voor de kwaliteit van water dat wordt gebruikt bij voedselproductie
Wereldwijd zijn er normen opgesteld voor de kwaliteit van water dat wordt gebruikt bij de productie van voedsel. Dit zijn de belangrijkste regelgevende instanties en de normen die zij stellen:
- Wereldgezondheidsorganisatie (WHO): Stelt wereldwijde normen op voor de kwaliteit van water dat wordt gebruikt voor drinkwater en voedselproductie.
- FDA (Amerikaanse voedsel- en medicijnenautoriteit): Vereist van voedselfabrikanten dat ze de veiligheid van water garanderen.
- EPA (US Environmental Protection Agency): Reguleert om waterverontreiniging bij industrieel gebruik te voorkomen.
- Codex Alimentarius: Biedt een leidraad die internationale voedselveiligheidsnormen vaststelt.
- Turkse Voedsel Codex: Bevat regels voor de kwaliteit van water dat wordt gebruikt bij de voedselproductie in Turkije.
Nanolab Laboratories Group blijft diensten leveren op het gebied van Voedselanalyse. U kunt ons ook raadplegen voor Wateranalyses.
Neem contact met ons op voor meer informatie.
U kunt ons volgen op LinkedIn voor up-to-date nieuws en aandelen over onze diensten.
Volg ons Instagram-account om op de hoogte te blijven van onze nieuwste blogberichten.
