Análise de aditivos alimentares

O que são aditivos alimentares? Classificação de acordo com seus usos…

aditivos alimentares; Para proteger ou corrigir o sabor, cheiro, aparência, estrutura e outras qualidades dos alimentos durante a produção, classificação, processamento, preparação, embalagem, transporte, armazenamento dos alimentos que não podem ser consumidos como alimentos isolados, que não possuem valor nutricional valor por si só, ou para prevenir e corrigir alterações indesejadas são as substâncias utilizadas.

aditivos alimentares; Pode ser obtido naturalmente, como o corante vermelho obtido da beterraba, ou artificialmente, como a sacarina, que não é encontrada na natureza. Cada aditivo alimentar é expresso com um número de código determinado pela União Europeia. Com este sistema de código, conhecido como código E, os aditivos são classificados de acordo com suas funções.

Classificação de Aditivos Alimentares e Códigos E

Corantes: E 100 - 181
Protetores: E 200 – 252
Ácidos: E260 - 297 e E322 - 385
Antioxidantes: E 300 - 321
Sais emulsionantes: E 331 – 332, E 450 – 452
Emulsionantes (Estabilizantes): E 420 - 495
Umidificadores: E 420 - 422
Agentes Gelificantes: E 400 - 418
Reguladores de acidez: E 500 – 529
Endurecedores: E 509
Agentes antiaglomerantes: E 535 - 536, E 551 - 559
Separadores, quelatos ou agentes de fermentação: E 530 - 585
Intensificadores de aroma e sabor: E 620 – 640
Agentes antiespumantes: E 900 - 914
Agentes de branqueamento e revestimento: E 900 - 914
Ingredientes de processamento de farinha: E 300, E 920 - 928
Propulsores (gases de embalagem): E 938 - 949
Adoçantes: E 950 - 967
Enzimas: E 1100 -1105
Intensificadores de volume: E1200
Amido modificado: E 1404 – 1450