Análise de óleo essencial

Em quais alimentos a análise de óleo essencial é realizada?

Óleo essencial por definição; São misturas complexas líquidas, voláteis, de cheiro forte e oleosas obtidas à temperatura ambiente, geralmente obtidas por destilação de plantas aromáticas e contendo óleos essenciais. Esses óleos são chamados de óleos essenciais ou óleos essenciais, pois evaporam mesmo à temperatura ambiente se deixados expostos.

Em óleos essenciais; Contém compostos terpênicos, substâncias aromáticas, hidrocarbonetos de cadeia linear, compostos contendo nitrogênio e enxofre.

Os óleos essenciais são obtidos por 3 métodos de destilação diferentes:

- Destilação de água
- Destilação de água e vapor
- Destilação a vapor

Destilação de água, para plantas que são principalmente secas e não estragam quando fervidas, destilação de água e vapor; É usado para ervas secas ou úmidas que se deterioram quando aquecidas, enquanto a destilação a vapor é usada apenas para ervas frescas.

A quantidade de óleo essencial é geralmente 1-2% nas plantas. Os óleos essenciais são usados como aromatizantes e agentes aromatizantes na indústria alimentícia. Os óleos essenciais nas especiarias têm um efeito protetor, bem como sabor e aroma.