Análise de metais pesados em alimentos

Metais pesados em alimentos e sua detecção...

O aumento da quantidade de resíduos tóxicos industriais com a industrialização tem aumentado gradativamente a poluição ambiental. Especialmente a poluição por metais pesados é um dos maiores problemas. Os resíduos industriais, que são solúveis em água, passam facilmente para o solo e a água.

Metais pesados no solo e na água passam para os alimentos, reduzindo a qualidade e o rendimento dos alimentos. Os metais pesados mais comuns são os poluentes; arsênio (As), chumbo (Pb), mercúrio (Hg), cromo (Cr), zinco (Zn), cádmio (Cd), cobre (Cu) e níquel (Ni).

Os metais pesados em questão; Em altas concentrações, causa grandes problemas em humanos e animais. Alimentos irrigados com águas residuais contendo metais pesados contêm metais pesados em uma quantidade que pode colocar em risco a saúde humana.

Acúmulo excessivo de chumbo nos alimentos; danos cerebrais, anorexia, fraqueza, perda de apetite, danos nos rins, danos no fígado podem ser observados.

Acúmulo de cobre em excesso; neurotoxicidade, tonturas, diarreia podem ser observadas.

Acúmulo excessivo de cádmio; danos nos rins, câncer, insuficiência pulmonar, perda de peso podem ser vistos.

Testes de metais pesados em alimentos são parâmetros de teste importantes devido aos efeitos nocivos do acúmulo de metais pesados no corpo.