BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
O suco de frutas, que tem um lugar importante na alimentação infantil, é visto como uma bebida que deve ser consumida no café da manhã. Hoje, está entre os itens mais comprados do mercado…
Então, qual é a proporção de frutas nos sucos de frutas que compramos?
Suco; No âmbito do “Comunicado do Codex Alimentar Turco sobre Sucos de Frutas e Produtos Similares”; É definido como um produto não fermentado, mas fermentável, obtido a partir das partes comestíveis de um único fruto ou de uma mistura de mais de um fruto, firme, maduro, fresco ou conservado a frio ou por congelação, com cor, aroma e sabor dos frutos e bagas de que é obtido.
É dividido em 4 grupos pelo Códice Alimentar Turco.
Suco de frutas: 100% de conteúdo de frutas
Néctar de frutas: 25-99% do teor de frutas
Bebida de frutas: 10-24% de conteúdo de frutas
Bebida com sabor de frutas: O teor de frutas é de 1-9%
Os sucos de frutas são obtidos diretamente da fruta. Também pode ser preparado diluindo o concentrado com água potável na quantidade previamente retirada, o que não afeta significativamente a composição principal e as características de qualidade do suco de fruta, e adicionando as substâncias aromáticas voláteis separadas durante a concentração.
Se o néctar da fruta; São produtos não fermentados que podem ser preparados com 25-99% de suco concentrado de frutas, suco de frutas, concentrado de purê de frutas, purê de frutas ou uma mistura destes.
suco de fruta; são produtos que podem ser preparados com suco concentrado de frutas, suco de frutas, concentrado de polpa de frutas, polpa de frutas e xarope de frutas contendo água potável, adoçante, ácido e aditivos em quantidades permitidas, com proporção de frutas de 10-24%.
Produtos obtidos a partir de frutas, exceto sucos de frutas;
- Suco concentrado de frutas: É o produto obtido pela evaporação da água natural do suco de frutas para reduzir o volume em até 50%.
- Purê de frutas (polpa): É o produto obtido pela separação das partes não comestíveis das frutas como casca e caroço e esmigalhando-as mecanicamente.
- Concentrado de polpa de fruta: É o produto obtido pela evaporação da água natural da polpa da fruta para reduzir o volume em até 50%.
