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Devido ao fato de a indústria alimentícia possuir uma ampla gama de produtos e a estrutura física e química de cada alimento ser diferente, os métodos de armazenamento, processamento e transporte aplicados a cada alimento também diferem.
Devido aos efeitos dos alimentos na saúde humana, eles devem atender às condições de "Alimento Seguro". A única maneira de questionar a segurança dos alimentos é a análise laboratorial e os resultados dos testes. Por esta razão, muitos testes físicos e químicos são realizados em alimentos. Principais análises químicas realizadas em alimentos:
| Determinação de gordura | Determinação da Matéria Seca Total | Determinação de Proteína |
| Determinação de Acidez | Determinação da Contagem de Iodo | Determinação de Ácido Ascórbico |
| Determinação de Cinzas | Determinação de Dióxido de Enxofre (SO2) | Determinação do Metal Pesado Total (em Chumbo) |
| Determinação de Nitrato e Nitrito | Determinação de Carboidratos e Valor Energético | Determinação de Glutamato Monossódico (MSG) |
| Determinação de fibra dietética | Determinação de Gordura Total | Determinação de Açúcar Total, Açúcar Invertido e Sacarose |
| Determinação de sal | Pesquisa de amido | Determinação Mineral |
| Determinação de Isômeros de Ácidos Graxos Trans | Análise de mel | Análise de dioxinas |
