Análise de Viscosidade (Consistômetro de Bostwick)

Análise de Viscosidade (Consistômetro de Bostwick)

A viscosidade é um parâmetro importante em relação à textura, aparência e estrutura sensorial dos alimentos quando consumidos. Por definição, a viscosidade é a medida da resistência de um líquido ao fluxo. A determinação da viscosidade é realizada em alimentos líquidos e semilíquidos.

Alimentos onde o Consistômetro Bostwick pode ser usado para determinação de viscosidade;
• Compotas,
• Geleia,
• Vários molhos,
• Sopas,
• Tipos de pasta de tomate

Medidas do consistômetro de Boston a amostra de alimento sob seu próprio peso em um determinado período de tempo. É usado para determinar sua consistência medindo a distância que ele flui. Além de produtos alimentícios, também é utilizado nas indústrias de tintas, cosméticos e química.