Análise Histológica de Alimentos à Base de Carne

Uma variedade de carnes e produtos cárneos analisados no âmbito da determinação histológica do tecido, incluindo tecido conjuntivo, vasos sanguíneos, nervos periféricos, tecido adiposo, tecido glandular, pele, ossos e cartilagem e material vegetal. texturas podem ser definidas. Existem regulamentações nacionais e internacionais para a produção industrial no âmbito da segurança alimentar. Estes regulamentos exigem o fornecimento de informações sobre carne e produtos à base de carne.

É um dos testes realizados para confirmar o tipo de carne especificado no rótulo e detectar imitação ou adulteração. Devido ao custo da carne, é um dos alimentos mais adulterados na indústria alimentícia. É um método utilizado para determinar a porcentagem utilizada em produtos cárneos, principalmente para determinação de qualidade e determinação de espécies.