Contagem de bactérias anaeróbicas redutoras de sulfito

Clostrdium perfingens, também conhecida como bactéria redutora de sulfito, é uma bactéria anaeróbica, gram-positiva, formadora de esporos em forma de bastonete. A maioria das bactérias redutoras de sulfeto não são patogênicas. Mas alguns produzem as toxinas biológicas mais potentes. Portanto, eles podem causar intoxicação alimentar em particular.

Além de Clostridium perfingens, C. tetani causa infecções tetânicas e C. botulinum causa botulismo. Esporos de bactérias redutoras de sulfeto são comuns em fezes humanas e animais, águas residuais e solo. Se contaminados com algum desses fatores, desenvolvem-se nos alimentos e podem colocar em risco a saúde humana.

Com a "Contagem de Bactérias Redutoras de Sulfito" em amostras de alimentos e água, pode-se obter informações sobre as condições de higiene das áreas de produção. É um importante parâmetro de teste realizado em laboratórios de análise de alimentos e água.