Determinação da proporção de frutas em sucos de frutas

De acordo com o Turkish Food Codex, os sucos de frutas consistem em quatro categorias;

- O suco de fruta é um produto não fermentado, mas fermentável, obtido a partir das partes comestíveis de uma única fruta ou de mais frutas, apresentando a cor, o aroma e o sabor característicos da fruta ou frutas das quais é obtido. A taxa de frutas é de 100%.
- Néctar de fruta, sumo de fruta obtido por adição de água com ou sem adição de açúcares e/ou mel, sumo de fruta produzido a partir de concentrado, sumo de fruta concentrado, sumo de fruta extraído com água, sumo de fruta em pó, puré de fruta e/ou puré de fruta concentrado e/ou uma mistura destes. Conteúdo de frutas 25-99%.
- Concentrado de sumo de fruta, sumo de fruta, concentrado de polpa de fruta, polpa de fruta ou xarope para bebidas contendo substâncias. A proporção de frutas é de 10-24%
- Bebida com sabor de frutas é um tipo de bebida com proporção de frutas de 0 a 9%.

A determinação da proporção de frutas é uma análise importante para determinar a conformidade com os regulamentos relevantes, especialmente o controle de qualidade em sucos de frutas, e para determinar a proporção de frutas reivindicada.