Determinação de adoçante em alimentos

Quais são os adoçantes usados nos alimentos? Por que é usado?

O açúcar é consumido em grandes quantidades diariamente e o consumo excessivo causa alguns problemas de saúde. Isso levou a uma tendência para adoçantes.
Os adoçantes são produtos químicos mais doces que a mesma quantidade de açúcar, contêm menos energia e são usados para substituir o açúcar. Devido às suas propriedades químicas, eles podem se ligar aos receptores de sabor. Os valores numéricos usados para medir a doçura dos adoçantes são baseados em 3% ou 4% de solução de sacarose.

Em geral, os adoçantes utilizados em alimentos são substâncias que contêm sacarose. Esses adoçantes são:

- Sorbitol
- Manitol
- Xilitol
- Eritritol
- Acessulfame
- Aspartame
- Ciclamato
- sacarina
- Alitam
- Taumatina
- Dulkin
- Neotempo

Embora os adoçantes tenham sido usados primeiramente para o consumo de diabéticos, hoje em dia, pessoas com problemas de excesso de peso também os consomem.

Adoçantes artificiais e graus de doçura