Determinação de antioxidantes

O que é antioxidante?
Por que os alimentos com alta capacidade antioxidante devem ser consumidos?

Antioxidantes são substâncias que podem neutralizar os radicais livres que podem ocorrer como resultado de reações químicas no corpo. Gases de exaustão e chaminés que causam poluição ambiental, resíduos farmacêuticos, produtos químicos no ar, aditivos em alimentos aumentam nossa necessidade de antioxidantes dia a dia.

Vitaminas A, E, C, selênio, beta-caroteno, flavonóides, zinco, licopeno estão entre os antioxidantes mais conhecidos. Antioxidantes são adicionados artificialmente a alguns alimentos. No entanto, é de grande importância obter antioxidantes naturais de vegetais e frutas para uma dieta saudável.

Alguns alimentos com efeito antioxidante:
- Ervas aromáticas como alecrim, tomilho, sálvia, cravo, pimenta preta, açafrão
- Frutas como mirtilo, morango, framboesa, damasco, goji berry
- Legumes como espinafre, beterraba, alcachofra, repolho, cenoura
- Nozes, como avelãs, sementes de girassol, amêndoas, amendoins

Os antioxidantes têm muitos benefícios, como prevenir a formação de câncer, rejuvenescer a pele, proteger contra distúrbios articulares e musculares, aumentar as funções cerebrais e proteger o sistema nervoso.