Determinação de Carotenóides (Luteína)

Os carotenóides são pigmentos coloridos encontrados naturalmente em muitos vegetais e frutas que fornecem as cores vermelha, laranja e amarela aos alimentos. Basicamente, existem 6 carotenóides que podemos obter através da dieta ou encontrados no soro sanguíneo humano;

- β- e α-caroteno,
- licopeno,
- luteína,
- zeaxantina
- β-criptoxantina

Vegetais de folhas verdes, especialmente cenoura, tomate, ovos, batata doce e milho são fontes de carotenóides. Os carotenóides têm propriedades antioxidantes e têm muitos efeitos benéficos na saúde humana.

- Vários tipos de câncer,
- Cardiovasculares,
- Doenças oculares.

Diversas análises são realizadas para identificar, detectar e quantificar carotenóides encontrados em alimentos, como degeneração macular e catarata. É necessário comprovar a alegação do alimento em relação à luteína ou determinar a qualidade do alimento.

Consulte o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Determinação de Carotenóides (Luteína).