Determinação de ácido sórbico e ácido benzóico

O uso de ácido sórbico e ácido benzóico em alimentos é prejudicial?
Quais são os recursos e o uso pretendido?

De acordo com o Regulamento do Código Alimentar Turco sobre Aditivos Alimentares, aditivos alimentares; “Tendo ou não valor nutritivo, ele ou seus subprodutos, em decorrência de sua adição aos alimentos durante as etapas de produção, tratamento, processamento, preparo, acondicionamento, transporte ou armazenamento para fins tecnológicos, que não sejam consumidos como alimentos. sozinhos e não são usados como um componente característico de alimentos, diretamente ou É expresso como “substâncias que se espera que sejam indiretamente um componente desse alimento”.

Aditivos alimentares; Existem razões de uso como preservar e aumentar o valor nutricional dos alimentos, melhorar suas propriedades de textura, prolongar sua vida de prateleira, proteger seu sabor e cor, prevenir o crescimento de microrganismos e aumentar a padronização da qualidade.

O ácido sórbico e o ácido benzóico são aditivos usados como conservantes de alimentos.

O ácido sórbico (E200) é um aditivo que protege os alimentos contra fungos, bactérias e bolores. A quantidade permitida para uso de ácido sórbico em alimentos varia entre 0,5% e 0,0025%.

Ácido benzóico (E210), o membro mais simples da família dos ácidos carboxílicos aromáticos, o ácido benzóico é um ácido fraco que é o precursor da síntese de muitos compostos orgânicos importantes. É usado para evitar a deterioração induzida por microorganismos dos alimentos. É especialmente usado em geléias, marmeladas, sucos de frutas, ketchup, refrigerantes e picles.

Ambos os aditivos alimentares em questão são definidos como Alimentos Seguros (GRAS) pela FDA.