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Estamos nos tornando cada vez mais conscientes sobre o consumo de alimentos a cada dia. Mais importante, agora estamos sendo mais cuidadosos com a leitura de rótulos. Em particular, informações como os aditivos e o valor energético dos alimentos fazem com que os consumidores se comportem de forma seletiva.
Hoje, com o aumento do consumo de alimentos prontos, o maior problema tem sido a alimentação saudável. Um passo importante dado em termos de alimentação saudável é o questionamento do produto tomado. Nosso método de questionar os alimentos que compramos no mercado é obviamente realizado graças ao rótulo.
Rotulagem de alimentos; É realizado em um determinado sistema dentro do escopo do "Regulamento do Código Alimentar Turco sobre Rotulagem de Alimentos e Informação ao Consumidor". Em geral, no rótulo; Informações como valor energético, gordura, carboidrato, proteína, sal, gordura monoinsaturada, quantidade de fibra, amido, vitaminas e minerais devem ser incluídas dependendo da estrutura do alimento.
Os valores energéticos e os elementos nutricionais devem ser determinados de acordo com o produto final que o alimento é apresentado ao consumidor. Os valores energéticos dos alimentos e a quantidade de nutrientes são realizados no âmbito da análise laboratorial.
Em geral, os exames realizados para determinar os valores nutricionais;
- Cálculo de Valores de Carboidratos e Energia com Método Atwater
- Determinação de fibra dietética
- Determinação da quantidade de colesterol
- Determinação de Cinzas
- Determinação Mineral
- Determinação de Amido
- Determinação de Ácidos Orgânicos
- Determinação de Proteínas
- Determinação de Isômeros de Ácidos Graxos Trans
- Determinação de Sal
- Determinação da Composição de Ácidos Graxos
- Determinação de Gordura
- Análise de vitaminas
