Determinação de Álcoois de Açúcar

Com a orientação para uma alimentação consciente e saudável, o açúcar foi primeiramente retirado da alimentação diária. Os malefícios de consumir muito açúcar em termos de saúde humana são frequentemente enfatizados por especialistas. Isso aumentou o interesse em substitutos do açúcar, como os álcoois de açúcar.

Os álcoois de açúcar, que são usados em vários produtos, como misturas para panificação, cereais, produtos dietéticos e sorvetes, são usados não apenas para adicionar doçura aos produtos, mas também para fornecer a estrutura de textura do produtos, para aumentar a retenção de umidade e refrescar a boca.

Os álcoois de açúcar, que são híbridos de moléculas de açúcar e moléculas de álcool, são carboidratos digeríveis e são obtidos pela substituição do grupo aldeído por um grupo hidroxila. Os álcoois de açúcar, que são considerados adoçantes de baixa caloria, são usados em muitos produtos alimentícios embalados contendo as frases "sem adição de açúcar", "sem açúcar".

Quais são os álcoois de açúcar frequentemente usados em produtos alimentícios?

• Eritritol
• Hidrolisados de amido hidrogenado
• Isomalte
• Lactitol
• Manitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Xilitol

Análises laboratoriais de álcoois de açúcar usados como aditivos em alimentos embalados para diversos fins podem ser detectados. Você pode entrar em contato com o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab.