Determinação de Matéria Insaponificável em Óleos e Gorduras

Hidrocarbonetos, esteróis e álcoois alifáticos com altas massas moleculares formam substâncias insaponificáveis em óleos e gorduras. Ao determinar as substâncias insaponificáveis em gorduras e óleos, pode-se conseguir a identificação de óleos e a detecção de impurezas naturais ou intencionais. Por exemplo, é importante avaliar substâncias insaponificáveis na detecção de falsificações em óleos minerais.

Em geral, todos os métodos existentes para a determinação de matéria insaponificável envolvem saponificação da amostra com hidróxido de potássio etanólico, diluição com água e éter dietílico, petróleo leve. ou extração com solventes como hexano.

Consulte o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Determinação de Substâncias Insaponificáveis em Óleos e Gorduras.