Determinação de odor em grãos de trigo

Determinação de odor em grãos de trigo

O trigo tem um cheiro único. Não deve conter nenhum odor diferente ou ruim. Os odores no trigo são divididos em três:
- Cheiro normal de grãos: cheiro de trigo fresco, cheiro de armazém
- Mau cheiro de grãos: umidade, mofo, odores de kohl
- Cheiros estranhos: cheiros como grama, gás, erva-doce, cebola, alho

A determinação do odor do trigo pode ser feita pegando um punhado de trigo, respirando com força no trigo na palma da mão, cheirando-o e detectando o odor sentido, ou diluindo o trigo triturado na proporção de 1/10 e depois cheirando o vapor liberado pela fervura.

Os odores detectados nos grãos de trigo também podem levar a testes físicos e microbiológicos no produto. Assim, as condições de armazenamento do produto podem ser interpretadas.