Determinação de Saponinas

Determinação de Saponinas

As saponinas, que ocorrem naturalmente em muitas plantas, são esterol tensoativo ou glicosídeos triterpênicos. Das plantas que contêm saponinas, apenas 28 são regularmente utilizadas como alimento pelos humanos. Os alimentos mais consumidos que contêm saponinas:

- Soja
- Grão de bico
- Amendoim
- Espinafre

As saponinas aumentam os níveis de colesterol. Eles são recomendados na nutrição humana para reduzir o risco de doença coronariana. A determinação de saponinas é realizada em diversos alimentos e aditivos alimentares.

- Extrato de mandioca utilizado como aditivo alimentar
- Leguminosas
- Quinoa
- Folhas de acelga
- Soja

Consultar Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Determinação da Quantidade de Saponina em Alimentos.