Determinação de vitamina A

É importante ingerir vitamina A, que não é produzida pelo organismo, de forma equilibrada por meio dos alimentos. A vitamina A pode ser obtida de fontes animais, como fígado e arenque, bem como de vários vegetais, como batata doce e cenoura. À medida que a nutrição avança para alimentos prontos, as análises de vitaminas são importantes para rotular os alimentos, garantir a sua adequação e ter informações sobre se cumprem as necessidades nutricionais.

A vitamina A nos alimentos pode ser determinada por vários métodos.
• Espectrofotométrica,
• Colorimétrica
• Fluorométrica

A vitamina A é vista em três formas em estado livre:
• Retinol (álcool de vitamina A),
• Retinal (aldeído da vitamina A)
• Ácido retinóico (ácido da vitamina A)

A maioria das vitaminas é encontrada nos alimentos. A determinação da vitamina A pode ser realizada no âmbito de estudos de qualidade e conformidade.