Determinação de Vitamina C

Determinação de Ácido Ascórbico

As informações do rótulo são cuidadosamente examinadas durante a compra ou seleção de alimentos. Especialmente em alguns alimentos, as vitaminas e suas quantidades são importantes em termos de nutrição. Para que o alimento chegue ao consumidor com as informações corretas, devem ser realizadas análises vitamínicas.

Análise de vitaminas em alimentos; É realizado para determinar o valor da vitamina nos alimentos, para determinar a conformidade do alimento com a legislação, para determinar a precisão das informações do rótulo do alimento.

Uma das análises vitamínicas realizadas em alimentos é a " Determinação da Vitamina C (Ácido L-Ascórbico) ". O ácido L-ascórbico, também chamado de vitamina C, é uma vitamina importante que deve ser obtida dos alimentos. É encontrado naturalmente em muitos alimentos e pode ser adicionado posteriormente. Com a ingestão de 100-200 mg de ascorbato por dia, as doenças que podem ocorrer devido à deficiência de vitaminas podem ser prevenidas. Na sua deficiência, observa-se especialmente a doença do escorbuto.

As análises de vitaminas são realizadas em alimentos com métodos de titulação volumétrica e análise instrumental. A determinação de vitamina C (ácido L-ascórbico) também é um importante parâmetro de teste em alimentos.