Enumeração de Bactérias Aeróbias Mesofílicas

A contagem de aeróbios mesófilos é basicamente o parâmetro de qualidade e higiene para leite cru e pasteurizado. A detecção de uma grande quantidade de aeróbios mesófilos em uma amostra de leite indica que as condições de produção, armazenamento e transporte não são adequadas.

Os tanques onde o leite é transportado, os sistemas utilizados para transportar o leite usado para a área de produção e a área de armazenamento utilizada no processo até o processo de produção devem ser limpos regularmente de acordo com as regras de higiene e sanidade dos materiais utilizados.

Os processos de limpeza que não são aplicados em empresas de alimentos e a adequação dos materiais de limpeza são importantes e precisam de atenção. Análises microbiológicas como a contagem de Bactérias Aeróbias Mesófilas também podem fornecer informações sobre a limpeza das áreas de produção.