BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
A nanotecnologia é um campo da ciência e tecnologia em rápido desenvolvimento que é realizado em tamanhos menores que 100 nanômetros. Nanotecnologia, que cria produtos avançados com novas técnicas em todos os campos; Proporciona benefícios em setores como medicina, saúde, alimentos, materiais e sistemas de embalagem, produtos farmacêuticos e eletrônicos.
Devido ao aumento do consumo de alimentos prontos nos últimos anos, tem ganhado importância que os alimentos sejam frescos e duráveis por muito tempo. Especialmente em termos de vida de prateleira e qualidade dos alimentos, os estudos têm sido intensificados nas embalagens de carnes processadas e frutos do mar e frutas e hortaliças in natura.
Com a nanotecnologia, a segurança e a vida útil dos alimentos podem ser controladas com sistemas tecnológicos como filmes comestíveis, embalagens antimicrobianas, materiais biodegradáveis, embalagens inteligentes, embalagens nanocompostas e nanosensores, que foram desenvolvidos recentemente.
A vida de prateleira de alimentos perecíveis pode ser determinada considerando o efeito químico do oxigênio atmosférico e o crescimento de microrganismos aeróbicos. Cada um desses fatores, sozinho ou em conjunto, causa alterações na cor, sabor e odor e causa deterioração na qualidade dos alimentos.
A aplicação de técnicas de embalagem, bem como técnicas de armazenamento a frio, garante que o frescor dos alimentos seja preservado por mais tempo. O efeito do oxigênio é parcialmente evitado por embalagens de atmosfera modificada (MAP) ou aplicações de embalagens a vácuo, mas como o oxigênio não pode ser completamente removido com esses sistemas, o oxigênio no material da embalagem e que passa para o alimento do lado de fora não pode ser neutralizado. Um dos métodos de embalagem para este fim; É um sistema de embalagem ativo/inteligente.
Graças aos sistemas de embalagem da nanotecnologia;
• Ao adicionar várias nanopartículas como prata e óxido de titânio aos materiais de embalagem, a permeabilidade do material é modificada, a superfície da embalagem em contato com o alimento adquire uma característica de absorção de oxigênio, criando um ambiente anaeróbio, criando assim superfícies antifúngicas.
• Com o uso de vários nanocompósitos, a permeabilidade ao oxigênio e ao dióxido de carbono dos materiais de embalagem é limitada, os maus odores são bloqueados, o frescor do produto é preservado e a vida útil é aumentada.
A nanotecnologia é usada em 3 categorias diferentes para embalagens de alimentos:
1. Materiais de embalagem nanocompósitos
2. Materiais de embalagem nanocompósitos biodegradáveis
3. Embalagem nano ativa e inteligente antimicrobiana
Na área de embalagens de nanotecnologia; Com a adição de nanopartículas adequadas para alimentos adequados, as propriedades mecânicas, térmicas e de barreira serão mais fortes. Embora a necessidade de embalagens duráveis e protetoras tenha aumentado a cada dia, essas novas embalagens tecnológicas ainda não são utilizadas em nosso país. No entanto, estudos e projetos em aquicultura e embalagens de produtos processados mostram que o uso neste setor se desenvolverá no futuro.
