Identificação de espécies de carne (pesquisa de carne de aves, carne equina)

Pode-se questionar se os alimentos são adulterados por diversas razões, tais como económicas, religiosas, regulamentares e de saúde pública. A determinação de espécies é necessária para alimentos de origem animal no âmbito de regulamentações, legislações e requisitos legais nacionais ou internacionais.

Carne de aves ou equina, como cavalo e porco, pode ser adicionada a vários alimentos, especialmente produtos de origem animal, como salame, soudjouk e salsicha, para fins de adulteração. A identificação do tipo de carne é realizada para determinar isso. Os alimentos devem fornecer as informações no rótulo. Nunca deverá ser detectada uma espécie diferente num produto alegadamente produzido com carne vermelha.

A determinação do tipo de carne é realizada rotineiramente utilizando métodos ELISA e PCR. Para proteger os direitos do consumidor, é importante verificar as informações do rótulo para responder às preocupações do consumidor.

Consulte o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Identificação do Tipo de Carne (Carne de Aves, Pesquisa de Carne Equina).