Número e Determinação do Valor de Peróxido

O que é o número do valor do peróxido? Por que deve ser atribuído?

A determinação de peróxido em óleos é uma medida da quantidade de oxigênio ativo em seu conteúdo, e é a quantidade de peróxido de oxigênio em microgramas em 1 g de óleo.

A deterioração dos óleos ocorre principalmente na fase de armazenamento; oxigênio, íons metálicos, temperatura, luz, etc. realizado por seus efeitos.

A determinação da eficácia do processo de desodorização em óleos é determinada pela quantidade de peróxido. Além disso, a determinação de peróxido é um parâmetro que nos permite ter informações sobre o grau de oxidação. A determinação do valor de peróxido ou teste de Kreiss é aplicado para determinar o estado de rancidez (deterioração) dos óleos.

A determinação do peróxido é baseada no princípio de que o iodeto de potássio é oxidado com o peróxido de oxigênio no óleo para liberar o iodo e este iodo livre é titulado com tiossulfato.