Procurando por gordura não láctea

Procurando por gordura além da gordura do leite

Existem alguns parâmetros que determinarão a qualidade do leite cru em empresas de laticínios. As proporções de gordura e proteína do leite cru, o número total de bactérias e a quantidade de células somáticas são os parâmetros determinantes da qualidade que devem ser controlados.

O baixo teor de gordura do leite, que é um dos parâmetros mais importantes, e a proporção entre as quantidades de gordura e proteína fornecem informações sobre o risco de acidificação. O Comunicado do Código Alimentar Turco sobre Leite Cru e Leite Bebível Tratado Termicamente (Comunicado No: 2000/6) é baseado nas qualificações e valores-limite que o leite cru e o leite processado devem ter.

Leite cru no comunicado; “Significa leite que é ordenhado de animais em intervalos regulares, resfriado e não contém nenhum componente ou adição de qualquer substância, e não foi submetido a nenhum processamento”. é expresso como. No entanto, como em todo setor alimentício, formas de redução de custos são utilizadas em produtos lácteos com imitação e adulteração.

É estritamente proibido adicionar óleo vegetal a produtos lácteos, como manteiga e iogurte. No entanto, é colocado no mercado sob o nome de "iogurte gordo", especialmente removendo o óleo precioso do iogurte e adicionando margarina com sabor de manteiga. Vários testes são realizados para evitar tais situações.