Teste de glúten (alérgeno)

O que é glúten? Detecção de glúten em alimentos

Glúten é o nome comum para uma combinação de proteínas insolúveis em água (gliadina e glutenina) encontradas em sementes de trigo, centeio e cevada.

Os benefícios das opções de teste de glúten incluem proteção da marca, conformidade com os requisitos de produtos e rotulagem, evitar recalls de produtos caros, dever de responsabilidade e garantir a confiança do consumidor.

Na rotulagem de um produto, é importante especificar as substâncias alergênicas que ele contém. Uma dessas substâncias é o "glúten". Glúten; É uma proteína encontrada em muitos grãos, como trigo, cevada e centeio. A presença de glúten pode desencadear sérios problemas de saúde e outras intolerâncias em algumas pessoas.

Essas doenças;

- Doença celíaca: é uma doença autoimune que causa danos ao revestimento do intestino e desencadeia a atividade do sistema imunológico. Com o tempo, afeta negativamente a absorção de nutrientes.
- Sensibilidade ao Glúten Não Celíaco: Mesmo que não danifique a superfície interna do intestino, causa sinais e sintomas como inchaço, indigestão e dor abdominal.
- Ataxia do Glúten: Causa alguns problemas de saúde no controle muscular e movimentos musculares voluntários ao afetar determinados tecidos nervosos.

Não há cura para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten. A melhor maneira de fazer é mudar seus hábitos alimentares. Especialmente; Grãos sem glúten, como quinoa, arroz integral, arroz selvagem, trigo sarraceno, sorgo devem ser consumidos.

Hoje, a nutrição sem glúten é preferida por muitas pessoas como um programa de nutrição saudável, além de problemas de saúde. Isso levou à produção de muitos produtos sem glúten na indústria alimentícia.