Teste de hidrocarboneto de óleo mineral em alimentos (MOSH/MOAH)

Os hidrocarbonetos de óleo mineral são componentes químicos produzidos principalmente a partir do petróleo bruto, mas também produzidos sinteticamente a partir do carvão, gás natural e biomassa. Hidrocarbonetos saturados de óleo mineral (MOSH) e hidrocarbonetos aromáticos de óleo mineral (MOAH); o óleo mineral pertence ao grupo dos hidrocarbonetos.

Os hidrocarbonetos saturados de óleo mineral (MOSH) incluem hidrocarbonetos cíclicos e de cadeia aberta, enquanto os hidrocarbonetos aromáticos de óleo mineral (MOAH) são hidrocarbonetos mono e/ou poliaromáticos altamente alquilados.

MOSH e MOAH; Pode ser encontrado em diferentes produtos, além de óleos alimentares, como óleo de girassol, óleos vegetais, outros óleos e gorduras comestíveis, arroz, massas, produtos à base de cereais, alimentos ultracongelados, produtos de panificação e muitos outros produtos alimentícios processados.

• Componentes de óleo em produtos cosméticos
• Materiais de embalagem em contato com alimentos
• Cores de impressão de embalagens
• Óleos lubrificantes e agentes de tratamento de superfície

Matérias-primas alimentares, especialmente aditivos alimentares, adesivos, tintas usadas em impressoras, óleos hidráulicos, gases de exaustão podem causar contaminação por MOSH e MOAH.

A quantidade de MOSH necessária nos alimentos
• Leite e produtos lácteos - 5 mg MOSH/kg
• Cereais - 15 mg MOSH/kg
• Alimentos e vegetais produtos, lanches e doces - 20 mg/kg MOSH
• Peixe e derivados - 60 mg/kg MOSH
• Produtos de alimentação animal, açúcar e confeitaria - 30 mg/kg MOSH
• Especiarias e ervas - 70 mg/kg MOSH
• Nozes e sementes oleaginosas e ovoprodutos - 150 mg/kg MOSH
• Óleos animais e vegetais - 100 mg/kg MOSH

Nos alimentos, quantidade de MOAH necessária
• Alimentos secos com baixo teor de gordura/gordura igual ou inferior a 4% - 0,5 mg/kg MOAH
• Alimentos com teor de gordura/óleo acima de 4% para 1 mg/kg MOAH
• 2 mg/kg MOAH para gorduras e óleos

Podem atuar como carcinógenos genotóxicos, danificar o DNA, o material genético das células e causar câncer, MOAH e fígado e fígado O MOSH, que pode causar problemas de saúde porque se acumula no sistema linfóide, não deve exceder os limites especificados nos alimentos.