Teste de resistência do gel (teste de floração)

A força do gel é geralmente chamada de florescimento. É definida como a força, expressa em gramas, necessária para pressionar a superfície do gel de gelatina em 4 mm com uma sonda cilíndrica padrão de 0,5" de diâmetro.

Embora a determinação da resistência do gel seja geralmente uma análise preferida na indústria alimentícia, ela também é comum na produção de produtos farmacêuticos, médicos e cosméticos. É importante para determinar as propriedades do gel, como elasticidade e resistência à ruptura em substâncias como pectina, gelatina e ágar.

No teste de resistência do gel, a força máxima (Fmax) é medida em gramas. Para por exemplo, se a força obtida for 50 g, o grau de Bloom é determinado como 50. Com o teste de Bloom, a força do gel É necessário monitorar os efeitos da qualidade, concentração e métodos de processamento.