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Nos últimos anos, o consumo de alimentos prontos tem aumentado, principalmente devido à intensa jornada de trabalho. Tanto as vendas de produtos processados nos mercados aumentaram quanto o consumo de alimentos do tipo fast food aumentou.
Alimentos preparados; São alimentos que podem ser consumidos diretamente após serem desembalados ou consumidos após processamento mínimo (como aquecimento).
Então, os alimentos prontos para o consumo são saudáveis? Deve ser consumido?
Podemos dizer que existem algumas condições para que os alimentos prontos sejam saudáveis. É aqui que o termo “alimento seguro” entra em jogo. Alimentos Seguros: São alimentos física, química e microbiologicamente limpos e que não perderam seu valor nutricional. No âmbito da segurança alimentar;
- Riscos físicos; São itens como pedaços de vidro, madeira, pedaços de metal, cabelos, unhas, moscas e insetos que não devem estar nos alimentos.
- Perigos químicos; Estes são os produtos químicos que podem ser transmitidos do ambiente onde o alimento é produzido, dos recipientes onde é armazenado ou guardado, metais pesados indesejados, pesticidas e embalagens.
- Riscos biológicos; produtos químicos tóxicos que podem ser encontrados diretamente na composição dos alimentos, microrganismos que podem ser transmitidos do meio ambiente, materiais utilizados ou funcionários e alimentos transgênicos.
Como sabemos se os alimentos preparados são alimentos seguros?
Em primeiro lugar, devemos privilegiar as empresas e determinados produtos do mercado que temos a certeza de tornar a produção limpa no consumo de alimentos prontos. Se for um produto embalado, devemos verificar o rótulo.
Etapas de produção de alimentos preparados:
- Seleção de Matéria Prima
- Fase de Produção
- Embalagem e Venda
Os pontos importantes nas etapas acima mencionadas são principalmente a produção de alimentos em um ambiente higienicamente limpo. A aplicação de processos de produção de grau alimentício e armazenamento nas temperaturas e condições ambientais corretas são outras questões importantes. A maioria das intoxicações alimentares experimentadas são causadas por alimentos preparados.
Outro assunto importante da produção de alimentos prontos são os aditivos utilizados. Os aditivos alimentares são substâncias que não podem ser utilizadas apenas como alimento, mas podem ser utilizadas na produção, processamento, armazenamento e embalagem de alimentos.
As principais finalidades de uso dos aditivos são; melhorar a aparência, sabor e estrutura dos alimentos, preservar os valores nutricionais, prolongar a vida útil, evitar o crescimento microbiano.
Os aditivos que podem ser usados em alimentos preparados podem ser listados a seguir; Corantes, Conservantes, Antioxidantes, Agentes de Aromas e Fragrâncias, Quelatos, Construtores
O uso de aditivos em alimentos é restrito ou proibido no âmbito do "Regulamento do Codex Alimentar Turco sobre Aditivos Alimentares". Todos os fabricantes de alimentos têm que produzir nessas condições.
Como resultado, alimentos prontos produzidos de acordo com as condições mencionadas acima podem ser consumidos como "Alimentos Seguros".
