Uso de sal

Quais são os tipos, danos e benefícios do sal?

Sal; É uma das substâncias utilizadas para aumentar a durabilidade dos alimentos, prevenir o desenvolvimento de microorganismos, proporcionar um efeito protetor e dar sabor. Há pouco ou muito sal nos alimentos, seja naturalmente ou como aditivo.

À medida que os efeitos nocivos do sal na saúde humana começaram a ser conhecidos, a demanda por variedades alternativas de sal aumentou. Hoje, existem diferentes tipos de sal usados além do sal de mesa. Os mais conhecidos são; Sal do Himalaia, sal kosher, sal marinho, sal celta…

Por que diferentes alternativas são preferidas em vez do sal de mesa que mais usamos? Quais são os malefícios do sal de mesa?

Sal de mesa pelo Códice Alimentar Turco; É definido como sal processado finamente moído, enriquecido com iodo, refinado ou não refinado. O sal de mesa é extraído de fontes subterrâneas de sal e refinado. Como resultado do refino, são adicionados aditivos ao sal, que é 97% de cloreto de sódio, para evitar aglomeração. Devido aos aditivos utilizados, os sais naturais são mais preferidos do que o sal de mesa.

Enquanto a quantidade de sal a ser consumida diariamente é de 5 gramas por pessoa, o uso diário na Turquia é superior a 15 gramas. Em outras palavras, 3-4 vezes mais sal do que a quantidade necessária é consumida.

No entanto, seu uso excessivo causa pressão alta, problemas cardíacos e vasculares ao longo do tempo. O sal de mesa, que é benéfico para eletrólitos e hormônios no corpo, pode atrapalhar o equilíbrio celular quando consumido em excesso.

Os sais naturais devem ser preferidos devido à adição de aditivos para refinar o sal de mesa e garantir sua fluidez. No entanto, mesmo optando pelo saudável, o uso diário de mais de 5 gramas de sal é prejudicial à saúde humana.