Valores Delta C13 e análise de açúcar C4

A análise de açúcar C4 é realizada para determinar se o mel está misturado com açúcares. Este método internacionalmente aceito é importante para detectar fraudes e adulterações no mel.

Açúcar de cana ou xarope de milho rico em frutose podem ser adicionados ao mel para reduzir seu custo. Açúcar adicional, se houver, pode ser detectado com a Análise de Açúcar C4 no escopo do padrão AOAC 998.12. A espectroscopia de massa de razão isotópica é usada.

A proporção 13C/12C do mel produzido naturalmente a partir do néctar é diferente da proporção 13C/12C proveniente da cana-de-açúcar ou do açúcar adicionado. De acordo com avaliações internacionais, a diferença na relação 13C/12C entre mel integral e proteína (Delta 13C) no mel não adulterado deveria ser menor ou igual a 7%.

Consulte o Laboratório de Análise de Alimentos Nanolab para Valores Delta C13 e Análise de Açúcar C4 em Mel.