Определение содержания фруктов во фруктовых соках

Согласно Турецкому пищевому кодексу, фруктовые соки делятся на четыре категории;

- Фруктовый сок – неферментированный, но сбраживаемый продукт, полученный из съедобных частей одного или нескольких фруктов, имеющий цвет, аромат и вкусовые характеристики фрукта или плодов, из которых он получен. Фруктовая норма составляет 100%.
- Фруктовый нектар, фруктовый сок, полученный добавлением воды с добавлением сахара и/или меда или без него, фруктовый сок, полученный из концентрата, концентрат фруктового сока, фруктовый сок, экстрагированный водой, порошок фруктового сока, фруктовое пюре и/или концентрат фруктового пюре и/или их смесь. Содержание фруктов 25-99%.
- Концентрат фруктового сока, фруктовый сок, концентрат фруктовой мякоти, фруктовая мякоть или сироп для напитков, содержащие вещества. Соотношение фруктов 10-24%.
- Напиток с фруктовым вкусом – это напиток с содержанием фруктов 0-9%.

Определение соотношения фруктов — это важный анализ, позволяющий определить соответствие соответствующим нормам, особенно контролю качества фруктовых соков, а также определить заявленное соотношение фруктов.