BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Растительные стерины, десметилстерины, относятся к группе стероидных спиртов и содержатся во всех живых организмах, кроме бактерий. Самый важный компонент неомыляемого вещества в оливковом масле - стеролы.
Самая важная и продолжительная часть анализа обнаружения фальсификации - определение состава стеролов. Стерины, представляющие собой разновидность алкогольной группы, имеют различную структуру в каждом растительном масле. Это также метод, используемый для определения смешиваемых масел. Определение стеринового состава растительных масел очень важно для определения ботанического происхождения.
В состав эритродиола и уваола входят два важных терпеновых спирта, содержащихся в оливковом масле. Чаще всего они находятся на внешней оболочке плодов. Определив состав эритродиола и уваола, можно обнаружить фальсификацию оливкового масла жмыха.
Состав эритродиола и уваола тестируется вместе со стеринами. Определение количества эритродиола + уваола в общих стеринах используется для определения фальсификации оливкового масла маслами, экстрагированными растворителем.
В натуральном оливковом масле сумма эритродиола + уваола не превышает 4,5% от общего содержания стеролов. В оливковом масле жмыха может быть более 4,5%. Другие растительные масла, экстрагированные растворителем, даже если они рафинированные, обнаруживаются этим анализом, если они были добавлены в структуру оливок.
