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La melamina, che viene prodotta per essere utilizzata nella sintesi di resine di formaldeide, è in realtà una sostanza chimica di base organica utilizzata in stoviglie, plastica, rivestimenti e adesivi. Fu ottenuto per la prima volta nel 1834.
Il motivo per effettuare l'analisi della melamina nel settore alimentare è che, sebbene sia scomodo da usare, è stata aggiunta agli alimenti per l'infanzia nel 2008 ed è stata determinata come causa di malattie infantili. Molti bambini hanno problemi ai reni e persino decessi a causa della sua inclusione negli alimenti per bambini.
Molte morti di animali sono state osservate anche a causa della melamina aggiunta per aumentare il contenuto di azoto negli alimenti per animali domestici e negli alimenti per bambini. Per questo motivo " Analisi della melamina " viene eseguita in latte liquido e yogurt, semifreddi, latte in polvere, prodotti a base di cereali, pasticceria, torte e biscotti e alimenti per animali domestici.