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A causa del fatto che l'industria alimentare ha una vasta gamma di prodotti e la struttura fisica e chimica di ogni alimento è diversa, anche i metodi di conservazione, lavorazione e trasporto applicati a ciascun alimento differiscono.
A causa degli effetti degli alimenti sulla salute umana, devono soddisfare le condizioni "Safe Food". L'unico modo per mettere in discussione la sicurezza degli alimenti è l'analisi di laboratorio ei risultati dei test. Per questo motivo vengono effettuati molti test fisici e chimici sugli alimenti. Principali analisi chimiche eseguite negli alimenti:
| Determinazione del grasso | Determinazione della sostanza secca totale | Determinazione delle proteine |
| Determinazione dell'acidità | Determinazione del numero di iodio | Determinazione dell'acido ascorbico |
| Determinazione delle ceneri | Determinazione dell'anidride solforosa (SO2) | Determinazione del metallo pesante totale (in piombo) |
| Determinazione di Nitrati e Nitriti | Determinazione dei Carboidrati e del Valore Energetico | Determinazione del glutammato monosodico (MSG) |
| Determinazione delle fibre alimentari | Determinazione del grasso totale | Determinazione di Zucchero Totale, Zucchero Invertito e Saccarosio |
| Determinazione del sale | Ricerca amido | Determinazione minerale |
| Determinazione degli isomeri degli acidi grassi trans | Analisi del miele | Analisi della diossina |
