Analisi degli additivi alimentari

Cosa sono gli additivi alimentari? Classificazione in base ai loro usi...

additivi del cibo; Al fine di proteggere o correggere il gusto, l'odore, l'aspetto, la struttura e le altre qualità degli alimenti durante la produzione, la classificazione, la lavorazione, la preparazione, il confezionamento, il trasporto, la conservazione di alimenti che non possono essere consumati come alimenti da soli, che non hanno valore nutritivo da sole, o per prevenire e correggere modifiche indesiderate, sono le sostanze utilizzate.

additivi del cibo; Si può ottenere naturalmente, come il colorante rosso ottenuto dalla barbabietola, o artificialmente, come la saccarina, che non si trova in natura. Ogni additivo alimentare è espresso con un numero di codice determinato dall'Unione Europea. Con questo sistema di codici, noto come codice E, gli additivi sono classificati in base alle loro funzioni.

Classificazione degli additivi alimentari e codici E

Coloranti: E 100 - 181
Protettori: E 200 – 252
Acidi: E260 - 297 e E322 - 385
Antiossidanti :E 300 - 321
Sali emulsionanti: E 331 – 332, E 450 – 452
Emulsionanti (stabilizzanti): E 420 - 495
Umidificatori: E 420 - 422
Gelificanti: E 400 - 418
Regolatori di acidità: E 500 – 529
Indurenti: E 509
Antiagglomeranti: E 535 - 536, E 551 - 559
Separatori, chelati o agenti lievitanti: E 530 - 585
Aromi e esaltatori di sapidità: E 620 – 640
Antischiuma: E 900 - 914
Agenti schiarenti e di rivestimento: E 900 - 914
Ingredienti per la lavorazione della farina: E 300, E 920 - 928
Propellenti (gas di imballaggio): E 938 - 949
Edulcoranti: E 950 - 967
Enzimi: E 1100 -1105
Potenziatori di volume: E1200
Amido modificato: E 1404 – 1450