Analisi del contenuto e della composizione di steroli

Gli steroli steroidei presenti nei tessuti animali e vegetali si trovano nel contenuto di materia insaponificabile. La composizione in steroli di ciascun tipo di olio è diversa l'una dall'altra, poiché sono considerate impronte digitali degli oli.

Gli steroidi regolano i processi biologici e sono considerati potenziatori di membrana mantenendo la struttura del dominio delle membrane cellulari. Mentre il colesterolo è il principale sterolo nei vertebrati, l'ergosterolo svolge un ruolo chiave nei funghi. Il colesterolo si trova in molte membrane biologiche ed è il principale sterolo degli animali. Le piante hanno generalmente composizioni di steroli più complesse, che sono coinvolte nella crescita embrionale delle piante.

Gli steroli svolgono un ruolo importante nei processi biologici fondamentali come la trasduzione del segnale, la classificazione cellulare, la riorganizzazione del citoscheletro, la crescita asimmetrica e le malattie infettive.

Il principale sterolo che si trova nei funghi è l'ergosterolo. Questo sterolo ha proprietà di interazione uniche con antibiotici efficaci contro i funghi. Gli steroli batterici sono steroli primitivi e sono prodotti da batteri che prosperano in condizioni estreme come temperatura, acidità, pressione e forza ionica.

Gli steroli si trovano generalmente nelle noci, nei semi oleosi, nei legumi e nelle verdure. Gli steroli vegetali hanno un posto importante nella salute umana grazie alla loro capacità di abbassare il colesterolo buono (LDL) nel corpo umano.

È importante determinare il contenuto di steroli e la composizione, prevenire l'adulterazione e prevenire diverse miscele di olio.