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Il miele è uno dei dolcificanti più antichi conosciuti. È un alimento prezioso sia per i suoi effetti sulla salute umana che per il suo contributo alla crescita e allo sviluppo dei bambini. Tesoro; È tra gli alimenti benefici da consumare con le sue proprietà antibatteriche e antivirali.
Varietà di miele in genere; È diviso in tre come miele di fiori, miele secretorio e miele di pino. Contenuto di miele in generale; È composto per il 20% da acqua, carboidrati, sostanze minerali, aminoacidi, enzimi e vitamine.
Motivi come il fatto che il miele è un alimento speciale e la sua produzione è bassa causano una maggiore imitazione e adulterazione del miele. Nella nostra vita quotidiana, ci imbattiamo in notizie false sul miele su molte piattaforme.
Quindi, come identificare il vero miele?
Innanzitutto, il vero miele ha molte proprietà uniche. La sua consistenza, odore e colore sono speciali per il miele. Tuttavia, il vero miele non può essere determinato visivamente. Il metodo più affidabile è l'analisi del miele.
Dove viene fatto il test del miele? Come viene eseguita l'analisi del miele?
I laboratori che effettuano l'analisi del miele dovrebbero essere laboratori accreditati. Per l'analisi del miele e per tutti i test e le analisi in altri campi dovrebbero essere preferiti laboratori accreditati da istituzioni autorizzate e che eseguono analisi con dispositivi e metodi appropriati.
Cosa sono i test del miele?
In generale, le analisi fatte sul miele sono le seguenti:
- Analisi Idrossimetil Furfurale (HMF): è un prodotto intermedio prodotto dalla reazione di Maillard. In genere si verifica in casi come la lavorazione del miele ad alte temperature o il mantenimento della temperatura sbagliata. L'analisi HMF è tra i criteri generali di qualità del test del miele.
- Determinazione della diastasi: la diastasi viene utilizzata nel miele per rilevare l'imitazione - l'applicazione di adulterazione nel miele. Soprattutto se il numero di diastasi è basso, esiste la possibilità che al miele sia stato applicato un trattamento termico.
- Determinazione dei componenti zuccherini nel miele: il miele contiene 15 zuccheri diversi, principalmente fruttosio, glucosio, saccarosio e maltosio. In generale, la quantità di zuccheri fruttosio, glucosio, saccarosio, maltosio nel miele è un parametro importante per determinare il grado di maturazione del miele e se è adulterato.
