Analisi del lievito di gomma da masticare

La differenza principale che distingue la gomma da masticare dalle altre caramelle è la base di gomma utilizzata nella sua produzione. La base in gomma è elastica e adatta alla masticazione continua. La diversificazione del sapore nella produzione delle gomme da masticare richiede anche cambiamenti nella scelta della base della gomma. Quando si prepara la composizione del lievito, è necessario prendere in considerazione il grado di rilascio dell'aroma e la capacità di ritenzione.

Proprietà naturali della gomma;
- Cresce nei paesi tropicali.
- Prodotto agricolo Viene raccolto come.
- La maggior parte è costituita da una parte elastomerica denominata gutta (Cis o trans-1-4 poliisoprene) ed è molto variabile con la gomma naturale. È ottenuto da resine naturali e altre diverse materie prime a base di gomma.
- È idrofilo.

Positivo Oltre alle loro proprietà, fattori come problemi di approvvigionamento, qualità incoerente e costi hanno aumentato la tendenza verso le materie prime sintetiche.

Materie prime a base di gomma:
- Gomme sintetiche
- Gomma stirene butadiene (SBR)
- Gomma butilica (copolimero isobutilene-isoprene, PIIB)
- Gomma poliisobutilene (PIB)
- Resine
- Resine acide
- Resine terpeniche
- Acetato di polivinile (PVA)
- Texturizzanti e riempitivi
- Cere
- Emulsionanti
- Ammorbidenti
- Antiossidanti

Analisi effettuate su lievito di gomma da masticare
- Panel test sensoriale
- Punto di rammollimento
- Determinazione della viscosità
- Materia prima Effetti variabili della gomma da masticare sulla durezza da masticare