Analisi dell'olio essenziale

In quali alimenti viene eseguita l'analisi dell'olio essenziale?

Olio essenziale per definizione; Sono miscele complesse liquide, volatili, di forte odore e oleose ottenute a temperatura ambiente, generalmente ottenute per distillazione da piante aromatiche e contenenti oli essenziali. Questi oli sono chiamati oli essenziali o oli essenziali, in quanto evaporano anche a temperatura ambiente se lasciati esposti.

Negli olii essenziali; Contiene composti terpenici, sostanze aromatiche, idrocarburi a catena lineare, composti azotati e solforati.

Gli oli essenziali si ottengono con 3 diversi metodi di distillazione:

- Distillazione dell'acqua
- Distillazione acqua e vapore
- Distillazione a vapore

Distillazione ad acqua, per piante che sono per lo più essiccate e non si deteriorano una volta bollite, distillazione ad acqua e vapore; Viene utilizzato per le erbe secche o umide che si deteriorano se riscaldate, mentre la distillazione a vapore viene utilizzata solo per le erbe fresche.

La quantità di olio essenziale è generalmente dell'1-2% nelle piante. Gli oli essenziali sono usati come aromatizzanti e agenti aromatizzanti nell'industria alimentare. Gli olii essenziali nelle spezie hanno un effetto protettivo oltre che sapore e aroma.