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Oggi è aumentata la produzione e il consumo di bevande alcoliche. Tuttavia, soprattutto l'aumento dei prezzi delle bevande alcoliche ha aumentato anche i casi di alcol illegale o contraffatto. Per prevenire queste situazioni, anche le bevande alcoliche devono superare determinati test e analisi.
Tipi di bevande alcoliche:
- Raki: E' una bevanda alcolica prodotta distillando suma prodotta solo in Turchia o suma mescolata ad alcol etilico di origine agricola, con semi di anice (Pimpinella anisum) una seconda volta in alambicchi tradizionali di rame con volume di 5000 litri o meno.
- Rum: E' una bevanda alcolica con determinate proprietà sensoriali del rum, ottenuta utilizzando il distillato prodotto dalla sola fermentazione alcolica dello sciroppo ottenuto dalla melassa di canna da zucchero, dal succo di canna da zucchero o di canna da zucchero e distillazione fino ad un massimo del 96% in volume .
- Whisky: La capacità del distillato ottenuto per distillazione dei mosti di cereali con l'enzima diastasi e/o altri enzimi naturali nel contenuto di malto, fermentazione con lievito e distillazione fino ad un massimo di 94,8% di alcol in volume per avere il gusto e odore della materia prima utilizzata, per almeno tre anni.Si tratta di una bevanda alcolica ottenuta a seguito della maturazione in botti di legno non superiori a 700 litri.
- Cognac: bevanda alcolica distillata ottenuta esclusivamente dalla distillazione di vino o vino fortificato per la distillazione, fino a un massimo di 86% in volume, o da una seconda distillazione di un distillato di vino fino a un massimo di 86% in volume.
- Brandy: è un distillato alcolico ottenuto direttamente dal cognac o dall'unione di cognac con distillato di vino distillato fino ad un massimo del 94,8% in volume, non superiore al 50% in volume del prodotto finale.
- Gin: è una bevanda con un sapore di ginepro dominante, ottenuta aromatizzando alcol etilico agricolo adatto ai sensi, aggiungendo sostanze aromatizzanti naturali e/o identiche alla natura incluse nel Codice alimentare turco.
- Vodka: è un distillato alcolico ottenuto per rettifica della materia prima di alcol etilico di origine agricola o filtrazione a carbone attivo seguita da distillazione diretta o processi equivalenti.
Analisi eseguite sulle bevande alcoliche:
- Analisi organolettiche
- Determinazione dell'anidride carbonica (CO2)
- Determinazione del contenuto di alcol (volume) (dispositivo alcolico)
- Determinazione dell'alcool metilico
- Analisi dell'anidride solforosa SO2
- Alla ricerca di colorante artificiale
- Determinazione dello zucchero
- Determinazione della natamicina
- Determinazione del piombo
- Determinazione dell'Ocratossina A
- Determinazione della Densità Relativa
- Determinazione del colore
