Analisi di nitrati e nitriti

In quali alimenti dovrebbero essere testate le analisi dei nitrati e dei nitriti?

Il nitrato è il sale acido nitrito. Il nitrato, che è un nutriente molto importante per le piante, viene prelevato dal suolo dalle piante come fonte di azoto.

Il nitrato è il componente naturale di tutta la frutta e verdura, i cereali. Nitrito; È un additivo utilizzato nella conservazione di alimenti come carne, pesce e pollo.

Nitrati e nitriti negli alimenti; Viene aggiunto per motivi quali stabilizzare il colore della carne, conferire un sapore caratteristico alla carne, prevenire lo sviluppo di microrganismi e prevenire il deterioramento ossidativo.

Il nitrito ha un effetto antibatterico aumentando l'acidità dell'ambiente. In particolare Clostridium spp. e alcuni stafilococchi.

Tra i parametri analizzati negli alimenti per l'infanzia figurano anche la determinazione di nitrati e nitriti. Gli alimenti per bambini sono alimenti microbiologicamente e chimicamente sensibili e rischiosi. Per questo motivo, i limiti di nitrati e nitriti sono stabiliti nei regolamenti.

La qualità dell'acqua è determinata misurando i vari composti azotati organici e inorganici che contengono nell'acqua potabile e di servizio. Tra questi azoti ci sono nitrati e nitriti. Una presenza significativa di nitrati in un campione d'acqua indica che il campione è stato contaminato con acque reflue domestiche o industriali.