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I valori minerali dei prodotti alimentari hanno un posto importante in termini di nutrizione. I minerali sono micronutrienti inorganici solidi presenti in natura. Svolge un ruolo nello studio, nella regolazione, nella crescita e nello sviluppo delle funzioni del corpo umano.
I minerali coprono solo il 4% nel corpo umano. Tuttavia, è efficace sul regolare funzionamento del sistema nervoso centrale e degli enzimi e sulla struttura ossea.
Vitamine e minerali svolgono un ruolo essenziale per gli enzimi e i coenzimi necessari per il regolare funzionamento dell'organismo. Le vitamine hanno bisogno di minerali per svolgere pienamente le loro funzioni. Pertanto, la carenza di minerali nel corpo provoca più danni della carenza di vitamine.
Minerali in genere;
- Aumenta la resistenza del corpo rafforzando il sistema immunitario.
- Costruisce le cellule nervose.
- Regola l'acqua nel corpo.
- Fornisce l'equilibrio di zucchero nel corpo.
Processo generale per la determinazione di sostanze minerali (Sodio, Potassio, Calcio, Fosforo, Magnesio, Ferro, Rame, Zinco, Cobalto, Cromo, Nichel, Manganese, Selenio), Spettrofotometro ad Assorbimento Atomico dopo combustione ad umido, combustione a secco, processi di solubilizzazione a microonde secondo alla struttura del prodotto in base ai risultati.
La determinazione della quantità di minerali è particolarmente importante nelle fasi di etichettatura dei prodotti alimentari o in termini di verifica dei valori in etichetta.
