Conteggio batteri coliformi

Conteggio dei batteri coliformi negli alimenti

I batteri coliformi sono batteri gram-negativi, anaerobici facoltativi, non sporigeni. Nell'ambito della microbiologia alimentare, batteri coliformi; Può essere elencato come E.coli, Enterobacter aerogenes, Entreobacter cloacae, Citrobacter freundii, Klebsiella pneumoniae. Poiché il numero di batteri coliformi ammessi negli alimenti è troppo basso per essere determinato con mezzi solidi, i batteri coliformi totali sono generalmente determinati con il metodo del numero più probabile (EMS).

La presenza di microrganismi negli alimenti è inevitabile. Tuttavia, dovrebbero essere prese le precauzioni necessarie per prevenire la contaminazione e lo sviluppo di microrganismi dannosi per la salute umana. Nell'ambito delle normative di riferimento sono stati determinati i limiti riscontrabili con gli alimenti.

Con vari metodi di analisi da effettuare in laboratori accreditati sulla base delle normative di riferimento, è possibile ottenere informazioni sul carico di microrganismi dell'alimento e, di conseguenza, sulle condizioni di produzione dell'alimento.