Conteggio dei batteri anaerobici che riducono i solfiti

Enumerazione dei batteri anaerobici solfitici

Il Clostrdium perfingens, noto anche come batteri che riducono i solfiti, è un batterio anaerobico, gram-positivo, a forma di bastoncino che forma spore. La maggior parte dei batteri che riducono il solfuro non sono patogeni. Ma alcuni producono le tossine biologiche più potenti. Pertanto, possono causare in particolare un'intossicazione alimentare.

Oltre al Clostridium perfingens, C. tetani provoca infezioni da tetano e C. botulinum provoca botulismo. Le spore di batteri che riducono il solfuro sono comuni nelle feci umane e animali, nelle acque reflue e nel suolo. Se contaminati da uno qualsiasi di questi fattori, si sviluppano negli alimenti e possono mettere in pericolo la salute umana.

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