Determinazione antiossidante

Cos'è l'antiossidante?
Perché dovrebbero essere consumati cibi con un'elevata capacità antiossidante?

Gli antiossidanti sono sostanze in grado di neutralizzare i radicali liberi che possono verificarsi a seguito di reazioni chimiche nel corpo. I fumi di scarico e di camini che causano inquinamento ambientale, residui farmaceutici, sostanze chimiche nell'aria, additivi negli alimenti aumentano giorno dopo giorno il nostro fabbisogno di antiossidanti.

Le vitamine A, E, C, Selenio, Beta carotene, Flavonoidi, Zinco, Licopene sono tra gli antiossidanti più conosciuti. Gli antiossidanti vengono aggiunti artificialmente ad alcuni alimenti. Tuttavia, è di grande importanza ottenere antiossidanti naturali da frutta e verdura per una dieta sana.

Alcuni alimenti con effetto antiossidante:
- Erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia, chiodi di garofano, pepe nero, curcuma
- Frutta come mirtillo, fragola, lampone, albicocca, bacca di goji
- Verdure come spinaci, barbabietole, carciofi, cavoli, carote
- Frutta a guscio come nocciole, semi di girasole, mandorle, arachidi

Gli antiossidanti hanno molti vantaggi come prevenire la formazione del cancro, ringiovanire la pelle, proteggere dai disturbi articolari e muscolari, aumentare le funzioni cerebrali e proteggere il sistema nervoso.